Ученые вернули вареное яйцо в исходное состояние
Комментариев: 0
Рейтинг: - | -
Добавлено: 28.01.2015
|
Американские ученые из Университета Калифорнии нашли способ обратного расщепления белков в вареном яйце и вернули его в исходное состояние. Во время варки яйца в нем происходит денатурация белков с внутримолекулярной перегруппировкой молекул. В результате белок становится упругим и жестким. Чтобы произвести ренатурацию, физики провели множество экспериментов. Самым эффективным способом оказалась варка яйца в воде с мочевиной в течение 20 мин. Однако процесс расщепления белков и на этом этапе оказался не полностью завершенным. И лишь после того, как фрагменты яйца были помещены в вихревой аппарат и подверглись небольшой нагрузке, они вернулись в исходное жидкое состояние. Инновационная технология, по мнению ученых, может оказаться востребованной в биотехнологиях. Кроме того, ренатурацией белков наверняка заинтересуются сыроделы. |
Предыдущая<< Огромный астероид 26 января промчится мимо Земли
|
>>
Следующая Ученые нашли альтернативу неповоротливым и медлительным марсоходам
|
Галерея новых новостей
|
|